ڪتن جي کاڌي جو ڇا آهي؟

ڪتن جي کاڌي کي ڪنٽرول ٿيل مائڪروبي ترقي جو هڪ پراڊڪٽ آهي ، جتي فائديمند بيڪٽيريا عام طور تي ليڪٽڪ ايسڊ بيڪٽيريا کان آهن ليڪٽوبيڪسيلس ۽ بيفوڊوبيڪٽيريم جي نسلن ۾. هي عمل ، جنهن کي ليڪٽڪ ايسڊ جي fermentation طور سڃاتو وڃي ٿو ، کاڌي جي پي ايڇ کي گهٽائي ٿو ، ماحول پيدا ڪري ٿو جيڪو خراب ڪندڙ جاندار ۽ پيٽوجن کي روڪي ٿو. نتيجو هڪ شيلف اسٽيبل ، پروبيوٽڪ سان مالا مال خوراڪ آهي جيڪو خام يا نرم گرم ڪري سگهجي ٿو اينزيماتي سرگرمي کي برقرار رکڻ لاءِ.

ڪتن جي کاڌي جي ٻن بنيادي قسمن آهن: تجارتي طور تي fermented مصنوعات ۽ گهر fermented اختيارن. تجارتي شين هڪ ڪنٽرول ماحول ۾ هڪ standardized fermentation عمل جي ذريعي گذري، consistent probiotic سطح ۽ حفاظت ensuring. گهر fermented کاڌي، جڏهن ته حسب ضرورت پيش ڪري، جي حفظان صحت تي ڌيان ڏيڻ جي ضرورت آهي، گرمي پد، ۽ fermentation وقت contamination کان بچڻ لاء. ذريعو جي قطع، بنيادي اصول ساڳيو ئي رهي: فائدي واري بيڪٽيريا جي طاقت کي استعمال ڪرڻ لاء غذائي قدر ۽ ingredients جي digestibility enhance.

ڪڻڪ جي عمل جو تفصيل

fermentation عمل شروع ٿئي ٿو بنيادي اجزاء جي inoculation سان هڪ شروعاتي ثقافت سان جنهن ۾ خاص strains جي lactic acid بيڪٽيريا شامل آهن. اهي بيڪٽيريا کاڌي ۾ موجود سادو sugars consume، انھن کي lactic acid، acetic acid ۽ ڪاربان ڊاءِ آڪسائيڊ ۾ تبديل. حياتياتي اسيد جي accumulation جي بيچ کي بيٽرل (جي باري ۾ 7.0) کان تيزاب (عام طور تي 3.54.5) کي گر، جنهن ٻنهي جي کاڌي کي محفوظ ۽ هڪ ماحول پيدا ڪري ٿو ته نقصانڪار microbes جهڙوڪ Salmonella coli ۽ FLT: 3.

fermentation وقت گرمي پد ، اجزاء جي قسم ۽ مطلوب تيزابيت جي سطح تي منحصر آهي. گرم ترين گرمي پد (7080 ° F يا 2127 ° C) تي ، fermentation 2448 ڪلاڪن ۾ مڪمل ٿي سگهي ٿو. ٿڌي گرمي پد عمل کي سست ڪري سگهي ٿي ، وڌيڪ رنگين ذائقن جي ترقي ۽ گرمي جي حساس غذائي اجزاء جي وڌيڪ برقرار رکڻ جي اجازت ڏئي ٿي. هڪ ڀيرو fermentation مقصد پي ايڇ تائين پهچي وئي آهي ، عام طور تي کاڌو ريفريجريشن ۾ رکيل آهي وڌيڪ سرگرمي کي روڪڻ ۽ پروبيوٽڪ جي قابليت کي برقرار رکڻ لاءِ.

fermentation دوران، جي بيڪٽيريا جي پيدا انزيمن جزوي طور تي پيچيده carbohydrates، پروٽين ۽ ٿڌي ۾ آساني جي molecules ۾ breaks. هن predigestion جي ڪتا جي gastrointestinal نظام تي ڪم بار گھٽائي، nutrients جي وڌيڪ موثر جذب ڪرڻ جي اجازت ڏئي. مثال طور، starches سادو sugars ۾ تبديل ٿي، پروٽين peptides ۽ امينو تيزابين ۾ breaks، ۽ ٿڌي جزوي طور آزاد fatty acids ۾ hydrolyzed آهن. هن biotransformation زينڪ، لوهه ۽ calcium وانگر معدنيات جي bioavailability وڌائي سگهي ٿو antinutrients جي موجودگي کي گهٽائڻ جي ذريعي phytic امل.

ڪتن ۾ گٽ جي صحت جو علم

ڪتن جي پيٽ جي پيٽ جي پيٽ ۾ بيڪٽيريا ، فنگس ، وائرس ۽ آرڪيا جو هڪ پيچيده ۽ متحرڪ ماحولياتي نظام آهي ، جنهن کي گڏجي اندروني مائڪروبيوم سڏيو ويندو آهي. هي مائڪروبيوم برادري هضم ، غذائي مادو جي ميٽابولزم ، مدافعتي ضابطي ۽ اڃا به رويي ۾ مرڪزي ڪردار ادا ڪري ٿي. هڪ صحتمند مائڪروبيوم وڏي تنوع ۽ فائديمند بيڪٽيريا فائلن جي تسلط سان خاص طور تي Firmicutes ۽ Bacteroidetes جي خاصيت سان خاصيت رکي ٿو ، Actinobacteria ۽ Proteobacteria جي نن populationن آبادي سان.

جڏهن مائڪروبيوم توازن کان ٻاهر اچي ٿوهڪ رياست جيڪا ڊسبيوز جي نالي سان مشهور آهيان جي نتيجن کان پري ٿي سگهي ٿي. ڊسبيوز جي عام ٽرگرز ۾ اينٽي بائٽيڪوٽيڪ علاج ، غذا ۾ تبديليون ، دٻاءُ ، انفيڪشن ۽ مزيدار بيماري شامل آهن. ڊسبيوز کي ڪتن ۾ صحت جي مسئلن جي هڪ رينج سان ڳن linkedيل آهي ، بشمول مزيدار هڏڪ ، سوزش واري آنت جي بيماري (IBD) ، کاڌي جي الرجي ، ايٽوپڪ ڊرماتائٽس ، موٹاپا ، ۽ اڃا به رويي جي مسئلن جهڙوڪ پريشاني. مائڪروبيوم کي توازن بحال ڪرڻ ان ڪري ڪتن جي کاڌي جي خوراڪ وانگر کاڌي جي مداخلتن جو هڪ اهم مقصد آهي.

ڪتن جي کاڌي کي ڪيئن وڌايو ويو آهي

ڪتن جي کاڌي جي fermented جي گهٽ ۾ گهٽ ڇهن مختلف طريقن سان gut microbiota supports:

  • پروبيوٽڪ پهچائڻ: [FLT: 1] fermented خوراڪ ۾ زنده بيڪٽيريا سڌو سنئون gut کي فائديمند اسٽيمن جو اضافو ڪن ٿا ، جيڪي ختم ٿيل آبادي کي ڀرڻ ۾ مدد ڪن ٿا ۽ intestinal wall تي attachment sites لاءِ pathogens کي مقابلو ڪن ٿا.
  • Prebiotic Substrate: fermentation oligosaccharides ۽ مزاحم نشاستي پيدا ڪري ٿو جيڪي موجود فائديمند بيڪٽيريا لاءِ کاڌي جي طور تي ڪم ڪن ٿا ، انهن جي واڌ ۽ سرگرمي کي فروغ ڏين ٿا.
  • مختصر زنجير واري فٽ ايسڊ جي پيداوار: فائديمند بيڪٽيريا کاڌي جي فائبر کي مختصر زنجير واري فٽ ايسڊ (SCFA) ۾ چڪاس ڪن ٿا جهڙوڪ بٽيرٽ ، ايڪٽٽ ، ۽ پروپيونٽ. بٽيرٽ ، خاص طور تي ، ڪولونوسائيٽس لاءِ بنيادي ايندھن جو ذريعو آهي ۽ طاقتور سوزش جي خلاف خاصيتون آهن.
  • فلٽ:0]]pH Modulation: fermented food جي تيزاب طبيعت کولون ۾ گهٽ پي ايڇ برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري ٿي ، جيڪا فائديمند بيڪٽيريا کي ترجيح ڏئي ٿي ۽ غير جانبدار يا قحطي ماحول ۾ ترقي ڪندڙ بيماري جي بيمارين کي روڪي ٿي.
  • Inflammation جي گھٽتائي: ڪجهه پروبيوٽڪ اسٽيمز کي ڏيکاريو ويو آهي ته پرو inflammatory cytokines کي گهٽ ڪرڻ ۽ anti-inflammatory کي upregulate ڪرڻ ، dysbiosis سان لاڳاپيل مزيدار گهٽ درجه حرارت جي سوزش کي گهٽائڻ.
  • ترقيءَ واري ميوزول بارڊر فنڪشن: هڪ صحتمند مائڪروبيوم اندروني ميوزول بارڊر کي مضبوط ڪري ٿو ، جيڪي زهرن ۽ اڻ هضم ٿيل خوراڪ جي ذرات جي رت ۾ منتقل ٿيڻ کان روڪيندا آهن.

جانورن جي صحافت ۾ شايع ٿيل تحقيق مان ظاهر ٿيو آهي ته ڪتن کي fermented غذائي غذا ڏني وئي آهي ته عام ڪتن جي مقابلي ۾ SCFA جي اعلي فيڪل مرڪزي سطح ، فيڪل مائڪروبي تنوع ، ۽ عام ڪيبل کي کائڻ وارن ڪتن جي ڀيٽ ۾ فيڪل پيٽوجنڪ بيڪٽيريا جي گهٽ سطح ظاهر ڪن ٿا. 2021 جي هڪ مطالعي ۾ جانورن سائنس جي جرنل ۾ مليو آهي ته ڪتن کي fermented غذائي سپليمنٽ حاصل ڪرڻ ۾ فيڪل جي تسلسل جي تعداد ۾ اهم گهٽتائي ۽ فيڪل جي تسلسل جي نموني ۾ بهتر تجربو ٿيو.

ڪتن جي کاڌي جا فائدا

ڪتن جي غذا ۾ ڪتن جي کاڌي کي شامل ڪرڻ جا فائدا صرف عام پيٽ جي صحت کان ٻاهر آهن. ثبوتن جي وڌندڙ تعداد ۾ سسٽماتي واڌارو ظاهر ٿئي ٿو جيڪو چمڙي ، پوٽ ، مدافعتي نظام ۽ اڃا تائين سنجيدگي جي فنڪشن کي متاثر ڪري ٿو.

هضم ۽ غذائي اجزاء جي جذب ۾ واڌ

ان جي ڪري ، ڪتن کي ان جي پيئڻ جي صلاحيت گهٽ آهي ، پر ان کي گهٽائڻ ۽ جذب ڪرڻ ۾ آسان بڻائي ٿو. اهو خاص طور تي پيئڻ جي اينزيم جي گهٽتائي ، خارجي پيئنڪرياس جي نااهلي ، يا عمر سان لاڳاپيل پيئڻ جي فنڪشن ۾ گهٽتائي سان گڏ ڪتن لاءِ فائديمند آهي. مالڪن اڪثر ڪري گهٽ گئس ، گهٽ ڦهلائڻ جا episodesڪ ، ۽ وڌيڪ مسلسل فول جي معيار جي رپورٽ ڪن ٿا.

قوت مدافعت جي ڪم کي بهتر بڻايو

تقريبن 70 سيڪڙو ڪتن جي مدافعتي نظام کي گلو سان لاڳاپيل ليمفائڊ ٽشيو (GALT) ۾ رهندو آهي. متوازن ۽ متنوع مائڪروبيوم جي مدد ڪندي ، ڪتن جي کائڻ سان کائڻ جو کاڌو سڌو سنئون مدافعتي خانن جي ترقي ۽ ضابطي تي اثر انداز ٿئي ٿو. پروبيوٽڪ بيڪٽيريا دندريٽڪ سيلز ۽ ميڪرو فاگس سان رابطو ڪن ٿا ، اينٽي باڊي ۽ سائيٽوکائن جي پيداوار کي ترتيب ڏين ٿا. هي مدافعتي تعليم انفيڪشن ، الرجي ۽ آٽو مدافعتي حالتن جي واقعن کي گهٽائي سگهي ٿي. هيلسينڪ يونيورسٽي جي هڪ مطالعي مان معلوم ٿيو ته ڪتن کي ويڪسينيشن کانپوءِ پروبيوٽڪس سان گڏيل نموني طور تي وڌيڪ اينٽي باڊي جي سطح تي اثر اندازو ڪيو ويو آهي ، جيڪو بهتر موافقت واري مدافعتي جواب جي نشاندهي ڪري ٿو.

گھٽتائي ۽ حساسيت

کاڌي جي الرجي ۽ ماحولياتي الرجي اڪثر ڪري هڪ خراب ٿيل آنت جي رڪاوٽ مان اچن ٿيون جيڪي الرجن کي رت جي وهڪري ۾ داخل ٿيڻ جي اجازت ڏين ٿيون. پروبيوٽڪس ۽ ايس سي ايف اي سان مالا مال غذا ذريعي اندروني رڪاوٽ کي مضبوط ڪرڻ الرجيڪ پروٽين جي جذب کي گهٽائي سگهي ٿو. اضافي طور تي ، ڪجهه پروبيوٽڪ اسٽيمز کي ريگيوليٽر ٽي سيلز جي ترقي کي فروغ ڏيڻ لاءِ ڏيکاريو ويو آهي ، جيڪي غير مناسب مدافعتي رد عمل کي دٻائڻ ۾ مدد ڪن ٿيون. ايٽوپڪ ڊرماتائٽ سان گڏ ڪتن تي ڪلينڪل ٽرائلز ۾ خارش ، ڳاڙهو ۽ چمڙي جي زخم ۾ گهٽتائي رپورٽ ڪئي وئي آهي پروبيوٽڪ سپليمنٽ حاصل ڪرڻ کانپوءِ.

چمڙي ۽ چمڙي جي صحت بهتر

چمڙي کي پيٽ جي عڪاسي آهي. جڏهن مائڪروبيوم صحتمند آهي ، ڪتن جو ڪوٽ چمڪندڙ ، وڌيڪ ڀرپور ۽ گهٽ ڇڪڻ جو امڪان هوندو آهي. fermentation دوران آزاد ٿيندڙ ضروري ٿڌي اسيدون ۽ امينو اسيدون وڌيڪ بايو دستياب ٿي وينديون آهن ، ڪيريٽين جي پيداوار ۽ سيبم جي ضابطي جي مدد ڪندي. ڪيترائي مالڪ fermentedاڻايل خوراڪ ڏانهن منتقلي کان پوءِ چمڙي ، خشڪ جڳهن ۽ گرم جڳهن ۾ گهٽتائي محسوس ڪن ٿا. سوزش جي خلاف اثر پڻ سيبوريا ۽ پيڊورما وانگر حالتن کي منظم ڪرڻ ۾ مدد ڪن ٿا.

وزن جي انتظام ۽ ميٽابولڪ صحت

fermented کاڌي satiety کي فروغ ڏيڻ ۽ ميٽابولڪ ڪارڪردگي کي بهتر بڻائڻ سان صحت مند وزن جي انتظام کي سپورٽ ڪري سگهي ٿي. فائبر fermentation کان پيدا ڪيل SCFAs کاڌي جي ريگيوليشن هارمونز جي ڇڏڻ جي سگنل جهڙوڪ پيپٽائڊ YY ۽ گلوڪگن جهڙو پيپٽائڊ-1. اضافي طور تي ، هڪ متوازن مائڪروبيوم مزيدار سوزش جي گهٽ سطح سان ڳن isيل آهي ، جيڪو موتي ۽ ميٽابولڪ سنڊروم جو هڪ مشهور حصو آهي. fermented غذا تي ڪتن اڪثر ڪري آساني سان ٿلهي جسم جو ڪاميٽي برقرار رکندا آهن ۽ مستحڪم رت جي گلوڪوزي جي سطح ظاهر ڪن ٿا.

علمي ڪم لاءِ امڪاني فائدا

جديد تحقيق پيش ڪري ٿي ته انٽرمينٽ جي صحت ۽ دماغ جي فنڪشن جي وچ ۾ هڪ تعلق انٽرمينٽ-دماغ جي محور ذريعي. پروبيوٽڪس نيورو ٽرانسميٽر جي پيداوار تي اثر انداز ڪري سگھن ٿا ، آڪسائيڊيشناتي دٻاءُ کي گهٽائي سگھن ٿا ، ۽ نيورو انفلامينشن کي گهٽائي سگھن ٿا. وڏي عمر جي ڪتن ۾ ، fermented foods کي سست سنجيدگي جي زوال ۽ مسئلا حل ڪرڻ جي ڪمن ۾ بهتر ڪارڪردگي سان ڳن linkedيل آهي. جڏهن ته وڌيڪ تحقيق جي ضرورت آهي ، ڪتن جي سنجيدگي جي صحت جي مدد لاءِ غذائي مداخلت جي صلاحيت هڪ دلچسپ حد آهي.

ڪتن جي کاڌي جو انتخاب ڪرڻ

سڀني ڪتن جي کاڌي جي کاڌي کي برابر نه بڻايو ويندو آهي. اجزاء جي معيار ، fermentation عمل ، ۽ اسٽوريج جي حالتن سڀني کي آخري پيداوار جي حفاظت ۽ اثرائتي تي اثر انداز ڪري ٿو. پالتو جانورن جي مالڪن کي مصنوعات جو جائزو وٺڻ گهرجي انهي ساڳئي سختي سان اهي پنهنجي خوراڪ جي چونڊ تي لاڳو ڪندا.

هڪ پراڊڪٽ کي چونڊڻ لاءِ اهم معيار

  • فلٽ:0: مواد جو ذريعو: فلٽ: 1 معتبر سپلائرز کان مڪمل ، انساني درجي جي اجزاء سان ٺاهيل شين جي ڳولا ڪريو. ڀريل ، ضمني شين ۽ مصنوعي ذائقن يا رنگن کان پاسو ڪريو. نامياتي سبزي ۽ چراگاهه تي پيدا ڪيل گوشت مثالي آهن.
  • پروبيوٽڪ اسٽين ۽ طاقت: ليبل کي مخصوص بيڪٽيريا اسٽينس جي فهرست ڏيڻ گهرجي (مثال طور ، لڪٽوبيڪل ايسڊوفيلس ، بيفوڊوبيڪٽيريم اينيماليس ) ۽ هر پيراگراف ۾ گهٽ ۾ گهٽ ڪالوني ٺاهڻ واري يونٽ (CFU) جي ضمانت ڏيڻ گهرجي. هڪ پراڊڪٽ جيڪو اها معلومات فراهم نٿو ڪري سگھي قابل عمل پروبيوٽڪس شامل نه ٿي سگھي.
  • ڪو به مصنوعي محافظ يا additives:FLT:1 مناسب طور تي fermented کاڌي جي گهٽ pH قدرتي طور spoilage inhibites. جيڪڏهن هڪ پيداوار مصنوعي محافظ تي مشتمل آهي، ان کي ظاهر ڪري سگهي ٿو ته fermentation عمل نا مناسب هو يا ته پيداوار نه آهي سچ پچ fermented.
  • اسٽوريج هدايتون: زنده پروبيوٽڪس کي زندگي گذارڻ لاءِ ريفريجريشن جي ضرورت آهي. ڪمري جي حرارت تي شيلف اسٽيبل مصنوعات ۾ شايد گرمي جي ڪري مري ويل بيڪٽيريا شامل آهن يا fermentation کان پوءِ pasteurized آهن ، جيڪي پروبيوٽڪس کي تباهه ڪن ٿيون.
  • ٽئين پارٽي جا تجربا: معتبر برانڊز پنهنجي مصنوعات کي بيماري جي حفاظت ۽ پروبيوٽڪ جي قابليت لاءِ جانچيندا آهن ۽ درخواست تي نتيجا دستياب ڪندا آهن. بنيادن جي طور تي نيشنل جانورن جي سپليمنٽ ڪائونسل (NASC) يا آمريڪي فيڊ ڪنٽرول آفيسرز ايسوسيئيشن (AAFCO) جهڙن تنظيمن کان سرٽيفڪيشن ڳوليو.

امڪاني خطرا ۽ متضاد اشارا

ڪتن جي کاڌي کي عام طور تي صحتمند بالغ ڪتن لاءِ محفوظ آهي ، پر اهڙيون حالتون آهن جتي احتياط جي ضرورت آهي. ڪمزور مدافعتي نظام سان ڪتن ، جهڙوڪ ڪيموٿراپي يا آٽو مدافعتي بيمارين سان ، زنده بيڪٽيريا کان انفيڪشن جو وڌندڙ خطرو ٿي سگهي ٿو. اهڙن حالتن ۾ ، ڪنهن به fermentedاڻايل کاڌي کي متعارف ڪرائڻ کان پهريان جانورن جي ڊاڪٽر سان مشاورت ڪرڻ گهرجي. اضافي طور تي ، پينڪرياتائٽ جي تاريخ سان ڪتن کي گهٽ ٿڌي fermentedاڻ واري آپشن جي ضرورت ٿي سگهي ٿي ، ڇاڪاڻ ته fermentation عمل ٿڌي جي حياتياتي دستيابيت کي وڌائي سگهي ٿو.

ڪجهه ڪتن کي فوري طور تي هضم خرابي جو تجربو ٿي سگهي ٿو جڏهن اهي پهريون ڀيرو خمير ٿيل کاڌي ڏانهن منتقل ٿين ٿا. اهو عام آهي ۽ عام طور تي ڪجهه ڏينهن اندر حل ٿي ويندو آهي جئين مائڪروبيوم ترتيب ڏئي ٿو. 710 ڏينهن دوران موجوده غذا سان ملائڻ سان نئين کاڌي کي تدريسي طور متعارف ڪرائڻ سان تڪليف گهٽجي سگهي ٿي. عدم برداشت جي نشانين ۾ اضافي گئس ، اسهال ، يا vomiting شامل آهن. جيڪڏهن اهي علامتون منتقلي دور کان ٻاهر برقرار رهيون آهن ، ته کاڌو شايد انهي خاص ڪتي لاءِ مناسب نه هجي.

ڪتا کي ڪئين ڪئين ڪتا کائڻ لاءِ تبديل ڪجي

ڪتن کي خمير ٿيل کاڌي ڏانهن منتقلي کي تدريجي طور تي ڪرڻ گهرجي ته مائڪروبيوم کي موافقت جي اجازت ڏئي. هڪ سفارش ڪيل پروٽوڪول هيٺ ڏنل آهي:

  • ]ڏينهن 12: موجوده کاڌي جي 25 سيڪڙو کي fermented کاڌي سان تبديل ڪريو.
  • ڏينهن 34: کاڌي جي 50 سيڪڙو تائين وڌايو.
  • 56: 75 سيڪڙو تائين وڌي.
  • 7 ڏينهن کان پوءِ: 100 سيڪڙو fermented کاڌي کاڌ خوراڪ.

ان دوران ڪتن جي ٻوٽن جي مطابقت ، کاڌي جي طلب ۽ توانائي جي سطح تي نظر رکجو. جيڪڏهن ڪنهن به تڪليف جي نشاني ظاهر ٿين ، ان کي سست ڪريو يا جانورن جي ڊاڪٽر سان صلاح ڪريو. نن dogsن ڪتن ، ڪتن يا حساس هضم سسٽم وارن ڪتن لاءِ ، ان جي منتقلي واري دور کي 14 ڏينهن تائين وڌائڻ فائديمند ٿي سگهي ٿو.

ڪتن جي کاڌي جو موازنہ ٻين کاڌي سان

ڪتن جي کاڌي جو fermented کتن جي کاڌي خام غذا، تجارتي kibble ۽ گھر جي پچايو غذا جي وچ ۾ هڪ منفرد جڳهه تي قبضو ڪري ٿو. هر غذا جي قسم جي پنهنجي strengths ۽ weaknesses آهي، ۽ بهترين انتخاب جي ڪتن جي انفرادي ضرورتن تي منحصر آهي، مالڪ جي زندگي جي انداز، ۽ اعلي معيار جي شين جي دستيابي.

عام خشڪ ڪيبل جي مقابلي ۾ ، fermented food پيش ڪري ٿو اعليٰ هضم ۽ bioactive مرڪب جو وڌيڪ متنوع سلسلو. ڪيبل ، خاص طور تي extruded قسمون ، تيز گرمي پروسيسنگ جو شڪار ٿين ٿيون جيڪي انزيم ۽ ڪيترن ئي ويتامين کي تباهه ڪن ٿيون ، ۽ اهو اڪثر ڪري نشاستي جو پابند آهي جيڪو حساس پيٽ کي پريشان ڪري سگهي ٿو. ان جي برعڪس ، fermented food قدرتي انزيمن کي برقرار رکي ٿو ۽ هڪ زنده مائڪروبي ثقافت تي فخر ڪري ٿو جيڪا ڪيبل فراهم نه ڪري سگهي.

خام غذا پنهنجي غذائي مواد جي کثافت جي ساراهه ڪئي وئي آهي پر پيٽوجن جي آلودگي جو خطرو آهي. fermentation هڪ تيز ماحول پيدا ڪندي ان خطري کي گهٽائي ٿو جيڪو ڪيترن ئي پيٽوجن کي ماريندو آهي. مالڪن لاءِ جيڪي خام خوراڪ جي حفاظت بابت پريشان آهن پر گهٽ ۾ گهٽ پروسيس ٿيل غذا جا فائدا چاهيندا آهن ، fermented food هڪ وچولي رستو پيش ڪري ٿو. اهو عمل ريفريجريشن جي ضرورت کي گهٽائي ٿو ، جيئن تيز ماحول خرابي کي سست ڪري ٿو ، جيتوڻيڪ گهڻي عرصي تائين اسٽوريج لاءِ ريفريجريشن جي ضرورت آهي.

گهريلو پچائڻ واري غذا ڪتن جي مخصوص صحت جي حالتن مطابق ترتيب ڏئي سگهجي ٿي ، پر انهن ۾ اڪثر ڪري فطري طور تي fermentedاڻايل خوراڪ ۾ مليل مائڪروبيائي تنوع جو فقدان آهي. پڪي غذا ۾ fermentedاڻايل سبزي يا گوشت جو جزو شامل ڪرڻ انهي خلا کي ختم ڪري سگهي ٿو ، جيڪا خوراڪ جي نظام جي مڪمل نظرثاني جي ضرورت کان سواءِ ٻنهي پروبيوٽڪس ۽ پروبيوٽڪس فراهم ڪري ٿي.

سائنس: تحقيق ڇا ڏيکاري ٿي

جڏهن ته مالڪن ۽ جانورن جي ماهرن جي رپورٽن ڪتن جي کاڌي جي فائدن جي حمايت ڪن ٿيون، سخت سائنسي تحقيقات کي پڪڙڻ ۾ مدد ڪري رهي آهي. پيرن جي نظرثاني ڪيل مطالعي جو وڌندڙ مجموعو دعويٰ ڪيل ڪيترن ئي اثرات جي ثبوت فراهم ڪري ٿو.

اتر آمريڪا جي ويٽرنري ڪلينڪز ۾ شايع ٿيل تحقيق: نن Animalن جانورن جي مشق ۾ تصديق ڪئي وئي آهي ته fermentedاڻايل کاڌي مان پروبيوٽڪس ڪتن ۾ تيز گيسٽروئنٽرائٽ جي شدت ۽ مدت کي گهٽائي سگهن ٿا. ڪيترن ئي مطالعي جي ميٽا تجزيو مان معلوم ٿيو ته پروبيوٽڪ سپليمنٽ اينٽي بايوٽيڪ علاج هيٺ ڪتن ۾ اينٽي بايوٽيڪ سان لاڳاپيل ڊائري جو خطرو 60 سيڪڙو تائين گهٽائي ٿو.

ايندڙ نسل جي فيڪل ڊي اين اي جي تسلسل استعمال ڪندي مطالعي مان ظاهر ٿيو آهي ته ڪتن کي fermentedاڻايل غذا سان کارايو ويو آهي صحت کي فروغ ڏيڻ وارا بيڪٽيريا جهڙوڪ فيڪلي باڪٽيريا پراونٽيزيا ۽ روزيبوريا اسپيڊ ، جيڪي بٽائرٽ جي مشهور پيدا ڪندڙ آهن. اهي بيڪٽيريا اڪثر ڪري مزيدار سوزش واري حالتن سان ڪتن ۾ ختم ٿي ويندا آهن. انهن قسمن جي بحالي غذا ذريعي IBD وانگر حالتن جي انتظام لاءِ هڪ پراميد رستو آهي.

ڪتن جي صحت لاءِ سڀ کان وڌيڪ اثرائتو پروبيوٽڪ اسٽيمز جي سڃاڻپ لاءِ ڪم جاري آهي. سڀئي اسٽيم برابر نه آهن. ڪجهه ڪين جي اندر جي آبادڪاري ۾ وڌيڪ اثرائتو آهن ، ٻيا ايس سي ايف اي پيدا ڪرڻ ۾ ، ۽ ٻيا مدافعتي نظام کي ترتيب ڏيڻ ۾. ڪتن جي کاڌي جي اگهه جي مستقبل ۾ ڪتن جي صحت جي حالت ، عمر ۽ نسل جي مطابق خاص فارموليشن شامل ٿي سگهي ٿي.

ٻاهريون وسيلا ۽ وڌيڪ پڙهڻ

پالتو جانورن جي مالڪن کي ڪتن جي کاڌي بابت وڌيڪ ڄاڻڻ ۽ ان جي اندر جي صحت بابت وڌيڪ ڄاڻڻ جي دلچسپي هيٺيان معتبر ذريعن سان مشورو ڪري سگهي ٿي:

ڪتن جي کاڌي کي ڪڻڪ ڏيڻ لاءِ عملي صلاحون

ان جي نتيجي ۾، ڪتن جي غذا ۾ ڪڻڪ شامل ڪرڻ جو فيصلو ڪندڙ مالڪن لاءِ، ڪجهه عملي صلاحون تجربو کي بهتر بڻائي سگهن ٿيون ۽ فائدا وڌائي سگهن ٿيون.

ننڍن ڪتن لاء ٿڌي مقدار سان شروع ڪريو، ننڍن ڪتن لاءِ هڪ چمچ کان وڌيڪ نه، ۽ وڏن ڪتن لاءِ هڪ ٽيبل چمچ کان وڌيڪ نه، باقاعده کاڌي ۾ چڱي طرح ملايو وڃي. حصو وڌائڻ کان اڳ 2448 ڪلاڪن تائين ڪتن جي رد عمل جو مشاهدو ڪريو. مقصد موجوده غذا کي مڪمل طور تي تبديل ڪرڻ نه پر مڪمل طور تي تبديل ڪرڻ آهي.

ريفريجريٽر ۾ 40 ° F (4 ° C) يا ان کان هيٺ ذخيرو ڪريو. هڪ دفعو کوليو ويو ، ٺاهيندڙ طرفان سفارش ڪيل وقت جي فريم اندر استعمال ڪريوعام طور تي 714 ڏينهن. جيڪڏهن کاڌو هڪ ناخوشگوار بو ، مولڊ ، يا رنگ بدلائڻ جي ترقي ڪري ٿو ، اهو رد ڪيو وڃي. fermented کاڌو پڻ حصن لاءِ آئس ڪوب ٽري ۾ منجمد ٿي سگهي ٿو. منجمد ڪرڻ ڪيترن ئي مهينن تائين پروبيوٽڪ جي قابل تحفظ برقرار رکي ٿو.

ڪتن لاءِ جيڪي چونڊيل کائيندا آهن ، گرم پاڻي يا بي لوڻ هڏن جي شور سان fermented food ملائڻ سان مزيداريت وڌي سگهي ٿي. گرم کاڌن ۾ fermented food شامل ڪرڻ کان پاسو ڪريو ، ڇاڪاڻ ته 110 ° F (43 ° C) کان مٿي گرمي زنده بيڪٽيريا کي مارائي سگهي ٿي. کاڌو گڏ ڪرڻ کان اڳ ٿڌو گرم ٿيڻ ڏيو.

ڪتن جي مالڪن کي پنهنجي جانورن جي ڊاڪٽر سان مسلسل رابطي برقرار رکڻ گهرجي. دوراني فيڪل ٽيسٽ مائڪروبيوم ۾ تبديلين جي نگراني ڪري سگهي ٿي ۽ يقيني بڻائي سگهي ٿي ته غذا مطلوب اثر حاصل ڪري رهي آهي. هڪ جانورن جو ڊاڪٽر پڻ هڪ پراڊڪٽ چونڊڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿو جيڪو ڪتن جي مخصوص صحت جي پروفائل سان مطابقت رکي ، خاص طور تي جيڪڏهن ڪتو دوا تي آهي يا غذائي پابنديون آهن.

ڪتن جي کاڌي ۽ گٽ جي صحت جي تحقيق جو مستقبل

ڪتن جي غذائيت جو ميدان تيزي سان ترقي ڪري رهيو آهي ، ۽ ڪتن جي خوراڪ جو fermentedاھيو ويو آھي ترقي جي سڀ کان وڌيڪ متوقع علائقن مان ھڪڙو. محقق مزمن بيمارين کي منظم ڪرڻ لاءِ مخصوص پروبيوٽڪ اسٽيمن جي استعمال جي ڳولا ڪري رھيا آھن ، پوسٽ بايوٽڪ ميٽابولائٽس (جيئن بيڪٽيروڪائن ۽ اينزيم) جي ڪردار کي انٽين جي صحت ۾ ، ۽ fermentedاھيو ويو آھي کاڌي جي امڪان کي گھٽائڻ لاءِ پالتو جانورن جي خوراڪ جي پيداوار جي ماحولياتي پاڙ جي اثر کي گھٽائڻ جي ذريعي ھضم کي بھتر ڪرڻ ۽ ضايع کي گھٽائڻ.

ذاتي غذائيت ڪتن لاءِ به حقيقت بڻجي سگهي ٿي. نسل جي مخصوص مائڪروبيومز جي سڃاڻپ ڪئي وئي آهي ، ۽ ڪجهه تحقيقن مان ظاهر ٿئي ٿو ته ڪجهه نسل غذائي مداخلتن تي مختلف ردعمل ظاهر ڪن ٿا. مستقبل جي شين کي هر ڪتن جي منفرد مائڪروبي ضرورتن مطابق ترتيب ڏئي سگهجي ٿو ، ۽ fermented foods ڊگهي عرصي تائين صحت برقرار رکڻ ۾ مرڪزي ڪردار ادا ڪن ٿا.

ان جي باري ۾ وڌندڙ دلچسپي پڻ انهي تي روشني وڌائڻ جو واعدو ڪري ٿي ته ڪتن جي رويي ، پريشاني ۽ سنجيدگي جي زوال تي ڪئين اثر انداز ٿيندڙ کاڌي جي اثر انداز ٿئي ٿي. هن علائقي ۾ شروعاتي ڪم ظاهر ڪري ٿو ته غذا ذريعي مائڪروبيوم کي ترتيب ڏيڻ سان جدائي جي پريشاني ، شور جي خوف ۽ عمر سان لاڳاپيل سنجيدگي جي خرابي سان گڏ ڪتن جي مدد لاءِ نوان طريقا پيش ڪري سگهندا.

جڏهن تائين وڌيڪ تحقيق موجود نه آهي ، پالتو جانور مالڪن کي مضبوط ثبوتن تي ڀروسو ڪري سگهي ٿو جيڪي ڪتن جي کاڌي جي استعمال کي ڀاڻ جي صحت لاءِ هڪ اوزار طور سهڪار ڏين ٿا. جڏهن محتاط طور تي چونڊجي ويندي ۽ صحيح طريقي سان متعارف ڪرائي ويندي ، اهو ڪتن جي غذائي نظام ۾ هڪ قيمتي اضافي ٿي سگهي ٿو ، هر شي جي حمايت ڪندي ، هضم ۽ قوت مدافعت کان وٺي چمڙي جي صحت ۽ حياتياتي طاقت تائين.

ان جي نتيجي ۾ ڪتن جي زندگي ۾ تبديلي اچي ٿي، ان جي زندگي ۾ تبديلي اچي ٿي ۽ ان جي زندگي ۾ تبديلي اچي ٿي.